Как сделать кукурузную муку для хлеба
Кукурузный хлеб
Кулинарные рецепты Форумы. Регистрация Вход. Имя: Пароль:.
Кукурузная мука — это измельченные до состояния порошка зерна кукурузы. Используется она в кулинарии для придания воздушности блюдам. В связи с тем, что кукурузная мука не содержит глютен, а также благодаря содержащемуся в ней витаминно-минеральному комплексу, часто именно этот продукт советуют включать в диетический рацион питания. Вкусовые качества кукурузной муки выделяются среди вкусовых качеств остальных сортов муки. Блюда, приготовленные с ней, имеют яркий вкус, к которому не требуется дальнейшее добавление специй. Мука с немного сладковатым привкусом во время приготовления, становится тягучей, а когда охлаждается, имеет плотную консистенцию.
- Простой пшеничный хлеб с кукурузной мукой на закваске : Хлеб, батоны, багеты, чиабатта
- В поисках идеального рецепта для домашней фокаччи не один десяток килограммов муки был использован, не один десяток рецептов, найденных в разных источниках, был воплощен в жизнь.
- Этот хлеб придумали и готовят в Южной Африке, и в его названии mealie bread на языке африкаанс слышится сразу английский и немецкий. Он делается из кукурузной муки в смеси с пшеничной и с добавлением свежей кукурузы.
- Перейти на версию для слабовидящих. Размер шрифта.
Кукурузная мука в значительной степени отличается от пшеничной: она имеет желтый цвет, более грубый помол, чем пшеничная, отличается высокой крахмалистостью, из-за чего в выпечке ее обычно комбинируют с пшеничной или ржаной мукой, чтобы добиться большей воздушности готовых изделий. Зато эта мука не содержит глютена , а потому может использоваться в безглютеновой диете. Конечно же, в первую очередь кукурузная мука может пригодиться для приготовления разных видов теста. Но еще эту муку можно применять для приготовления первых блюд, каш и закусок. О некоторых основных вариантах блюд из кукурузной муки речь подробнее пойдет далее. Хлеб из кукурузной муки в отечественных магазинах почти не встретишь, а между тем он отличается прекрасным вкусом и даже считается более полезным, чем привычный белый хлеб.
